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                            為什么甘草是甜的
    
                        
    
                        【分類】植物
                        
    
                        
    
                        【答案】 在眾多的中草藥中，最苦的要數(shù)黃連，最甜的要數(shù)甘草了
    這甘草既可以當(dāng)草藥給人治病，又可以加入食品的行列，深受人們的歡迎
    你知道甘草為什么是甜的嗎？
     原來(lái)甘草中有一種叫“甘草甜素”的東西
    這甘草甜素到底有多甜呢，只要通過(guò)這個(gè)小實(shí)驗(yàn)就可以知道
    1份甘草甜素加上2萬(wàn)份水；中淡，這水依然有甜味，要知道甘草甜素在甘草中含量高達(dá)6～14%
    它的甜度使白糖“望塵莫及”
    甘草的應(yīng)用非常廣泛
    自古以來(lái)人們就認(rèn)為甘草有解百藥毒、有補(bǔ)有瀉、調(diào)和眾荮、補(bǔ)虛損、堅(jiān)筋骨、去咽痛、止咳潤(rùn)肺等作用
    它治療的范圍相當(dāng)廣，在中草藥中起著重要作用
    人們說(shuō)它是“國(guó)老”，所謂“國(guó)老”就是皇帝的老師，連皇帝也要聽(tīng)它的
    這位“國(guó)老”在維護(hù)人民的健康方面立下了“汗馬”功勞
    140新編涓涓涓轟涔適習(xí)為什么說(shuō)土豆是莖，白薯是根 別看土豆和白薯長(zhǎng)得挺像，可它們卻是植物的不同部分
    一般的植物是由根、莖、葉、花、果實(shí)、種子構(gòu)成的
    像蘋(píng)果樹(shù)、梨樹(shù)，我們很好區(qū)別
    土豆和白薯就很難區(qū)別了
    不過(guò)我們只要認(rèn)真觀察，也能找到不同之處
    先看土豆，它的表面有許多小坑，坑里有芽，孔邊有一道像眉毛的痕跡
    坑和痕在眼睛科學(xué)上稱芽眼
    如果把各個(gè)芽眼用線連起來(lái)，我們會(huì)看到，芽眼在土豆上有次序地排列著
    芽眼里的芽，可以長(zhǎng)出枝葉來(lái)，這是大多數(shù)莖的特征，所以說(shuō)土豆是莖
    白薯雖然也能長(zhǎng)出芽，但芽的位置很亂，沒(méi)有排列順序，又沒(méi)有像土豆那種葉子的痕跡，這是根的特征，所以說(shuō)白薯是根
    為什么發(fā)芽的土豆有毒 土豆，學(xué)名馬鈴薯
    不管西餐中餐，它都是不可缺少的一種蔬菜；炸土豆片也是人們非常愛(ài)吃的零食
    正因?yàn)橥炼购贸?，所以我們更?yīng)該小心一點(diǎn)：發(fā)芽的土豆有毒！
     把土豆存放一段時(shí)間后，溫度適宜，它就有可能發(fā)芽
    仔細(xì)看，土豆的頂部有個(gè)頂芽，身上還有許多芽眼，里面有腋芽
    當(dāng)頂芽和腋芽開(kāi)始萌發(fā)的時(shí)候，危害就來(lái)了
    發(fā)芽時(shí)，在出芽的部位就會(huì)產(chǎn)生許多酶，酶是細(xì)胞產(chǎn)生的一種膠狀物質(zhì)，這些酶能夠分解土豆貯存在體內(nèi)的物質(zhì)，然后把它轉(zhuǎn)變成俠應(yīng)小芽生長(zhǎng)的物質(zhì)
     就在這個(gè)過(guò)程里，土豆產(chǎn)生了一種毒素――“龍葵精”
    如果不在意，吃了長(zhǎng)了許多芽的土豆，人就會(huì)惡心、嘔吐、頭暈和腹瀉，嚴(yán)重的還會(huì)因呼吸器官麻痹而死亡
    這都是“龍葵精”在搗亂
     但是，也不必因?yàn)橥炼拱l(fā)了一點(diǎn)芽就把它全部扔掉，那樣太可惜了
    毒素是因?yàn)檠康拿劝l(fā)而形成的，所以毒素都聚集在芽眼周圍，芽很小的時(shí)候，挖掉芽和芽眼就行了；芽大的土豆，毒素就已經(jīng)擴(kuò)散了，所以除芽、芽眼之外，再把它附近的土豆削去一塊
     那么，殘留在土豆里的毒素怎么辦呢？
     把土豆在水中多泡一會(huì)兒，毒素就會(huì)溶掉一部分，做菜的時(shí)候再把它多加熱一會(huì)，再放一點(diǎn)醋，毒素又會(huì)被破壞掉一些
    這樣處理后，就不會(huì)發(fā)生中毒了
    小心！
    削掉的土豆不要用來(lái)喂牲畜，否則它也會(huì)中毒
    
                        
    
                        
                    
    
                
    
            
    
        
    
        
        
        

    
    
    
    
    

    

        
    
    

            
    
        
    
        
        

    
    
    
        
    
            
    
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