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                            為什么備考膳食應(yīng)以蛋白質(zhì)類食物為主
    
                        
    
                        【分類】生理衛(wèi)生
                        
    
                        
    
                        【答案】每年7月份是我國(guó)進(jìn)行“高考”、“中考”的時(shí)間
    為了讓孩子們考出好成績(jī)，上大學(xué)、上重點(diǎn)高中，家長(zhǎng)們便全力以赴地為自己的孩子做“后勤供應(yīng)”工作，忙得不亦樂(lè)乎
    在“后勤”工作中，家長(zhǎng)們著力最多的是在考前、考中為孩子精心安排備考用膳
    為了讓孩子們既能吃好，又能滿足營(yíng)養(yǎng)成分的補(bǔ)給，他們不171惜金錢，不怕勞苦，什么雞、鴨、魚(yú)、肉、蛋呀，什么高級(jí)水果點(diǎn)心、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)餅干呀，什么巧克力、易拉罐飲料呀，乃至于什么人參蜂王漿、補(bǔ)腦汁呀……一古腦兒地往足里供，生怕孩子吃得少，喝得不夠，可謂用心良苦矣！
    然而實(shí)際效果卻未必理想，甚至事與愿違
    殊不知吃得過(guò)多、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)量，會(huì)顯著地增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，血液過(guò)多地集中于胃腸道，而腦的血液供應(yīng)減少，以致增添睡意，使大腦皮層抑制過(guò)程占優(yōu)勢(shì)，結(jié)果必然是大腦工作效率下降，無(wú)助于提高成績(jī)
    再者，像巧克力、人參蜂王漿等補(bǔ)品補(bǔ)藥，對(duì)大腦的興奮抑制過(guò)程具有一定的影響，弄得不好，必然會(huì)在一定程度上影響這種平衡，從而降低大腦工作效率，重者甚至影響整個(gè)身心健康
    那么，考生們是不是只能吃家常便飯去應(yīng)考呢？
    不是的
    準(zhǔn)備和參加重大考試，是大腦工作量最大、負(fù)擔(dān)最重的時(shí)候，是耗氧、耗能量最大的時(shí)候，必須適當(dāng)?shù)卦黾訝I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)，以補(bǔ)償過(guò)多的消耗，方能使之保持旺盛的活力和良好的“運(yùn)轉(zhuǎn)”狀態(tài)
    從神經(jīng)生理學(xué)角度來(lái)看，緊張思維時(shí)，腦細(xì)胞間神經(jīng)沖動(dòng)次數(shù)增加，速度加快，因而保證沖動(dòng)傳導(dǎo)的神經(jīng)遞質(zhì)-5-羥色胺和去甲腎上腺素消耗量大增
    這兩種神經(jīng)遞質(zhì)由氨基酸合成產(chǎn)生
    這坐必需氨基酸機(jī)體不能自己合成，必須從富含蛋白質(zhì)的食物中攝取
    如果食物中蛋白質(zhì)含量足夠，腦組織內(nèi)的去甲腎上腺素含量便會(huì)顯著增加，使腦細(xì)胞功能活躍，傳導(dǎo)神經(jīng)沖動(dòng)速度加快，從而提高工作效率
    由此可見(jiàn)，備考膳食的主要特點(diǎn)是高蛋白
    后者在魚(yú)、肉（瘦肉）、蛋、豆制品等食物中含量均很豐富，所以，備考膳食中適量增加此類食物比例即可
    根據(jù)研究結(jié)果，備考期間蛋白質(zhì)攝入量比平素增加10%左右即足
    但應(yīng)以動(dòng)物蛋白等優(yōu)質(zhì)蛋白為主，植物蛋白的利用率較低，只宜起輔助作用
    此外，蛋白質(zhì)中的谷氨酸還可以消除腦代謝產(chǎn)生的廢物，從而提高腦的新陳代謝172率，并促進(jìn)腦組織自身蛋白質(zhì)的更新
    除蛋白質(zhì)外，還應(yīng)適當(dāng)增加含多日磷脂和磷脂較多的食物
    這兩種物質(zhì)在腦細(xì)胞和其他神經(jīng)細(xì)胞中含量較多，可提高大腦記憶功能；同時(shí)，含卵磷脂和磷脂多的食物中膽堿含量亦較高
    膽堿在體內(nèi)經(jīng)過(guò)代謝過(guò)程形成乙酰膽堿
    后者可使大腦反應(yīng)性更加靈敏
    動(dòng)物腦、肝、蛋黃及大豆等食物含卵磷脂和磷脂都很豐富，適當(dāng)攝食即可滿足需要
    維生素C可以促進(jìn)5-羥色胺合成過(guò)程，提高腦組織氧含量的利用效率，并可補(bǔ)充緊張用腦時(shí)大量維生素C的消耗
    因此，備考膳食中應(yīng)注意維生素C的補(bǔ)充
    這對(duì)患缺鐵性貧血癥較多的女學(xué)生尤其重要
    新鮮蔬菜和水果中均含大量維生素C，多吃一些就行了
    應(yīng)該指出，水果中的維生素C含量并不比蔬菜多，因此，沒(méi)有必要為補(bǔ)充維生素C而花高價(jià)去買那些昂貴的水果來(lái)吃
    至于糖類食物，一般不必專門(mén)加以補(bǔ)充，我們吃的主食——米面類食品的主要成分就是糖類，只要不餓著，就不會(huì)缺乏
    這里還要強(qiáng)調(diào)指出，糖類食物（包括糖果）非但無(wú)刻意補(bǔ)充的必要，而且不宜進(jìn)食過(guò)多
    進(jìn)食過(guò)多的糖類會(huì)使血糖過(guò)高，影響記憶力
    高血糖可使血中色氨酸含量增加，酪氨酸含量減少，造成兒茶酚胺轉(zhuǎn)化功能下降，從而引起瘕倦和行為興奮性降低；而進(jìn)高蛋白飲食，則作用相反，可改善腦神經(jīng)興奮性
    人參蜂王漿類補(bǔ)藥，正常青少年不宜服用，調(diào)查研究結(jié)果提示，長(zhǎng)期服用此類藥品的青少年，可發(fā)生生殖器發(fā)育異常，此外還有其他副作用
    總之，合理的備考膳食，應(yīng)以蛋白質(zhì)含量較高為原則，適當(dāng)補(bǔ)充卵磷脂、磷脂和維生素C
    每餐用量不宜過(guò)多，且應(yīng)基本保持正常的飲食習(xí)慣，方能收到較理想的效果
    
                        
    
                        
                    
    
                
    
            
    
        
    
        
        
        

    
    
    
    
    

    

        
    
    

            
    
        
    
        
        

    
    
    
        
    
            
    
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