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                            為什么抑制乙烯的生成和作用，可以貯減保鮮
    
                        
    
                        【分類】化學(xué)
                        
    
                        
    
                        【答案】 水果成熟是一個(gè)十分復(fù)雜的生理生化過(guò)程，成熟過(guò)程的快慢與乙烯有著極其密切的關(guān)系
    果實(shí)內(nèi)只要有億萬(wàn)分之一到百萬(wàn)分之一的乙烯存在，就足以誘發(fā)水果成熟
    水果一旦成熟，它的品質(zhì)狀況就江河日下，日趨衰敗
    而且，成熟的水果又會(huì)放出乙烯IOa來(lái)誘發(fā)其它水果的成熟
    可見(jiàn)，只要有效地抑制乙烯的生成和它的作用，就能很好地阻止或推遲水果的成熟與衰老
    抑制乙烯的生成和作用的最簡(jiǎn)單的方法，就是在水果貯藏環(huán)境中降低氧氣和增加二氧化碳?xì)怏w的含量
    因此，有人設(shè)計(jì)了一種氣調(diào)貯藏方法
    它是在冷藏基礎(chǔ)上進(jìn)一步控制水果貯藏環(huán)境中的氧、二氧化碳和氮等氣體的比例，即降低氧氣的濃度，提高二氧化碳?xì)怏w的濃度
    這不僅能有效地抑制水果的乙烯生成和作用，而且還能明顯地減慢水果的呼吸作用和新陳代謝，從而推遲和延緩水果的成熟衰老進(jìn)程
    用氣調(diào)貯藏法貯藏的水果，硬脆香甜，保鮮效果比一般冷藏法更好
    目前，國(guó)外已建成不少氣調(diào)貯藏庫(kù)，小的可容納十幾噸到幾百噸的水果，大的可容納幾千噸
    氣調(diào)貯藏庫(kù)一般由密封庫(kù)房、氣體發(fā)生裝置和氣體監(jiān)控裝置三部分組成
    根據(jù)貯藏對(duì)象，把貯藏庫(kù)內(nèi)的氧和二氧化碳?xì)怏w濃度嚴(yán)格地控制在一定范圍內(nèi)
    
                        
    
                        
                    
    
                
    
            
    
        
    
        
        
        

    
    
    
    
    

    

        
    
    

            
    
        
    
        
        

    
    
    
        
    
            
    
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