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                            為什么抑制乙烯的生成和作用，可以貯減保鮮
    
                        
    
                        【分類】化學
                        
    
                        
    
                        【答案】 水果成熟是一個十分復雜的生理生化過程，成熟過程的快慢與乙烯有著極其密切的關系
    果實內只要有億萬分之一到百萬分之一的乙烯存在，就足以誘發(fā)水果成熟
    水果一旦成熟，它的品質狀況就江河日下，日趨衰敗
    而且，成熟的水果又會放出乙烯IOa來誘發(fā)其它水果的成熟
    可見，只要有效地抑制乙烯的生成和它的作用，就能很好地阻止或推遲水果的成熟與衰老
    抑制乙烯的生成和作用的最簡單的方法，就是在水果貯藏環(huán)境中降低氧氣和增加二氧化碳氣體的含量
    因此，有人設計了一種氣調貯藏方法
    它是在冷藏基礎上進一步控制水果貯藏環(huán)境中的氧、二氧化碳和氮等氣體的比例，即降低氧氣的濃度，提高二氧化碳氣體的濃度
    這不僅能有效地抑制水果的乙烯生成和作用，而且還能明顯地減慢水果的呼吸作用和新陳代謝，從而推遲和延緩水果的成熟衰老進程
    用氣調貯藏法貯藏的水果，硬脆香甜，保鮮效果比一般冷藏法更好
    目前，國外已建成不少氣調貯藏庫，小的可容納十幾噸到幾百噸的水果，大的可容納幾千噸
    氣調貯藏庫一般由密封庫房、氣體發(fā)生裝置和氣體監(jiān)控裝置三部分組成
    根據貯藏對象，把貯藏庫內的氧和二氧化碳氣體濃度嚴格地控制在一定范圍內
    
                        
    
                        
                    
    
                
    
            
    
        
    
        
        
        

    
    
    
    
    

    

        
    
    

            
    
        
    
        
        

    
    
    
        
    
            
    
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