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                            豬肉
                        
    
                       
    豬肉
    (《本草經(jīng)集注》)
    【來源】為豬科動物豬的肉。
    【動物形態(tài)】豬(《爾雅》)，又名：豕(《詩經(jīng)》)，冂(《莊和)，豚(《周禮》)，彘(《爾雅》)。
    軀體肥胖，頭大。鼻與口吻皆長，略向上屈。眼小。耳殼有的大而下垂，有的較小而前挺。四肢短小，4趾，前2趾有蹄，后2趾有懸蹄。頸粗，項背疏生鬃毛。尾短小，末端有毛叢。毛色有純黑、純白，或黑白混雜等。
    豬為主要的家畜之一，性溫馴，體強健，適應(yīng)力強。食性很雜，除飼以豆腐粕、酒粕、麥麩及廚房殘羹外，亦食草及蟲類。我國大部分地區(qū)有飼養(yǎng)。
    本動物的皮膚(豬膚)、毛(豬毛)、骨(豬骨)、血(豬血)、骨髓及脊髓(豬髓)、腦(豬腦)、甲狀腺體(豬靨)、蹄(豬蹄)、蹄甲(豬蹄甲)、睪丸(豚卵)、心(豬心)、肝(豬肝)、脾(豬脾)、肺(豬肺)、腎(豬腎)、膽(豬膽)、胃(豬肚)、胰(豬胰)、腸(豬腸)、膀胱(豬脬)、脂肪(豬脂膏)亦供藥用，各詳專條。
    【化學成分】瘦肉和肥肉約分別含水分53%、6%，蛋白質(zhì)16.7%、2.2%，脂肪28.8%、90.8%，碳水化物1.1%、0.8%，灰分0.9%、0.1%，鈣11毫克%、1毫克%，磷177毫克%、26毫克%，鐵2.4毫克%、0.4毫克%。
    【性味】甘咸，平。
    ①《別錄》："豬肉，味酸，冷。"
    ②《千金食治》："頭肉，平，無毒。"
    ③《本草備要》："咸，寒。"
    ④《本經(jīng)逢原》："甘，平，無毒。"
    【歸經(jīng)】入脾、胃、腎經(jīng)。
    ①《雷公炮制藥性解》："入脾經(jīng)。"
    ②《本草求真》："入脾、胃。"
    【功用主治】滋陰，潤燥。治熱病傷津，消渴羸瘦，燥咳，便秘。
    ①《別錄》："豬肉，療狂病。"
    ②《千金食治》："宜腎，補胃氣虛竭。""頭肉，補虛乏氣力，去驚癇，寒熱，五癃。"
    ③孟詵："頭，主五痔。"
    ④《本經(jīng)逢原》："精者補肝益血。"
    ⑤《隨息居飲食譜》："豬肉，補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴，起羸。"
    【用法與用量】內(nèi)服：煮湯飲。外用：敷貼。
    【宜忌】濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服。
    ①《本草經(jīng)集注》："服藥有巴豆，勿食豬肉。"
    ②《滇南本草》："反烏梅、大黃等。"
    ③《綱目》："反烏梅、桔梗、黃連、胡黃連，犯之令人瀉利；及蒼耳，令人動風。合百花菜、吳茱萸食，發(fā)痔疾。"
    ④《本經(jīng)逢原》："助濕生痰。"
    【選方】①治疫證邪火巳衰，津不能回者：鮮豬肉數(shù)斤，切大塊，急火煮渭湯，吹凈浮油，恣意涼飲，乃急救津液之無上妙品。(《溫熱經(jīng)緯》)
    ②治液干難產(chǎn)，津枯血奪，火灼燥渴，干嗽便秘：豬肉煮湯，吹去油飲。(《隨息居飲食譜》)
    ③治小兒火丹：豬肉切片貼之。(《綱目》)
    【名家論述】《本草備要》："豬肉，其味雋永，食之潤腸胃，生精液，豐肌體，譯皮膚，固其所也，惟多食則助熱生痰，動風作濕，傷風寒及病初愈人為大忌耳。諸家(食忌)之說，稽之于古則無征，試之于人則不驗，徒令食忌不足取信于后世。傷寒忌之者，以其補肌固表，油膩纏粘，風邪不能解散也。病初愈忌之者；以腸胃久枯，難受肥濃厚味也。又按豬肉生痰，惟風痰、濕痰、寒痰忌之，如老人燥痰干咳，更須肥濃以滋潤之，不可執(zhí)泥于豬肉生痰之說也。"
      
    
                        
                    
    
                
    
            
    
        
    
        
        
        

    
    
    
    
    

    

        
    
    

            
    
        
    
        
        

    
    
    
        
    
            
    
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