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                            為什么胡蘿I＼有“小人參”之譽(yù)
    
                        
    
                        【分類】生理衛(wèi)生
                        
    
                        
    
                        【答案】本世紀(jì)20年代，美國(guó)科學(xué)家摩爾發(fā)現(xiàn)草食動(dòng)物肝內(nèi)都含有豐富的維生素A，而患干眼病的動(dòng)物肝內(nèi)卻沒有
    不吃葷食的動(dòng)物肝內(nèi)的維生素A是從哪來(lái)的呢？
    一次，摩爾又發(fā)現(xiàn)幾只山羊在有滋有味地咀嚼拋在地上的胡蘿I、，于是他用胡蘿l、喂老鼠，結(jié)果出現(xiàn)了奇跡：患干眼病的老鼠痊愈了
    難道胡蘿I、內(nèi)真有防治干眼病的維生素A?他經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)分析．大失所望
    后來(lái)，摩爾同德國(guó)化學(xué)家卡勒經(jīng)過(guò)數(shù)年研究，終于發(fā)現(xiàn)胡蘿l、內(nèi)有一種胡蘿l、素，它在草食動(dòng)物肝內(nèi)的氧化酶的作用下，可轉(zhuǎn)化成維生素A
    至此，上述問題才得到解答
    胡蘿I、是含有大量胡蘿l、素（即維生素A元）的一種蔬菜，它的含糖量也比較高，還含有維生素B．、B2及蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等，營(yíng)養(yǎng)豐富，故有“小人參”之稱
    胡蘿l、是一種保健食品，對(duì)人體兼有食補(bǔ)和藥補(bǔ)的作用
    人們?cè)缫阎?，?jīng)常181食用胡蘿l、，增加維生素A元，可以維持構(gòu)成視覺細(xì)胞的視紫質(zhì)的正常效能，防治夜盲癥
    祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，胡蘿卜1生平味甘，有補(bǔ)五臟、益腸胃、利胸膈等功效
    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，胡蘿l、有降血壓、降血脂和降血糖的作用，對(duì)高血壓、糖尿病患者是一種佳蔬良藥
    據(jù)文獻(xiàn)報(bào)告，胡蘿l、還有加速排出人體內(nèi)汞離子的作用，可防止汞中毒
    所以經(jīng)常接觸汞的人，應(yīng)多吃些胡蘿l、
    另?yè)?jù)國(guó)外調(diào)查，胡蘿l、素有助于防治甲狀腺腫：德國(guó)山區(qū)兒童吃胡蘿l、多的，甲狀腺腫的發(fā)病率低；吃胡蘿l、少的，甲狀腺腫的發(fā)病率約兩倍于前者
    尤其值得重視的是，吃胡蘿l、可以防癌
    美國(guó)科研人員和英國(guó)癌癥研究會(huì)主席理多爾的研究，對(duì)此都予以證實(shí)
    吸煙的人常食胡蘿l、，癌癥發(fā)病率明顯下降
    胡蘿l、素甚至對(duì)已轉(zhuǎn)化的癌細(xì)胞也有阻止進(jìn)展或使其逆轉(zhuǎn)的作用
    不吸煙的經(jīng)常攝入這種食品也有同樣效果
    據(jù)蘇聯(lián)資料介紹，有一名晚期肺癌患者，經(jīng)常飲胡蘿l、汁，吃胡蘿l、，經(jīng)過(guò)半年左右，其體力基本恢復(fù)
    胡蘿l、所含的可以防癌的維生素，比化學(xué)藥物維生素的療效要好，因?yàn)?，如大量服用后者則會(huì)引起中毒
    胡蘿l、物美價(jià)廉，經(jīng)常食用有利健康，不過(guò)最好用油炒或與牛、羊肉同煮麗食，生吃則影響人體吸收，因?yàn)楹}l、素是脂溶性物質(zhì)
    當(dāng)然，食用胡蘿l、也不宜過(guò)多，否則會(huì)引起皮膚黃染（稱黃皮病），不過(guò)只要停食2～3個(gè)月，黃染即自行消退
    
                        
    
                        
                    
    
                
    
            
    
        
    
        
        
        

    
    
    
    
    

    

        
    
    

            
    
        
    
        
        

    
    
    
        
    
            
    
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