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                            堿水為什么會(huì)從碗里自己爬出來
    
                        
    
                        【分類】化學(xué)
                        
    
                        
    
                        【答案】饅頭是人們喜愛吃的主食
    在蒸饅頭之前，為了中和面團(tuán)在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸，總是要加適量的堿水，用來消除饅頭的酸味
    如果堿水過多，只好把剩下的堿水留待下次蒸饅頭時(shí)再用
    誰知，剩余的堿水放置了幾天以后，令人感到驚奇的是，它竟會(huì)自己從碗里爬出來
    這是什么緣故呢？
    原來，堿水的化學(xué)成分是碳酸鈉，堿水能潤(rùn)濕瓷碗，在碗內(nèi)會(huì)沿著碗的內(nèi)壁向上潤(rùn)濕一薄層
    這一薄層堿水的水分極易蒸發(fā)，使碳酸鈉溶液的濃度增大
    堿水中的碳酸鈉、水和空氣中的二氧化碳?xì)怏w化合成碳酸氫鈉晶體，隨著水分的不斷蒸發(fā)，就會(huì)在貼著碗內(nèi)壁處形成一層疏松的白色碳酸氨鈉小蘇打晶體
    由于這層晶體內(nèi)有許多子L隙，碗內(nèi)的堿水在毛細(xì)血管的作用下，又會(huì)不斷地向上滲透，于表面處與空氣中的二氧化碳?xì)怏w接觸，因此沿著碗的表面不斷向外形成新的小蘇打晶體，這樣就漸漸造成堿水從碗中爬出來的現(xiàn)象
    
                        
    
                        
                    
    
                
    
            
    
        
    
        
        
        

    
    
    
    
    

    

        
    
    

            
    
        
    
        
        

    
    
    
        
    
            
    
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