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                            為什么要開發(fā)組合食品
    
                        
    
                        【分類】生理衛(wèi)生
                        
    
                        
    
                        【答案】近年來，由于物質(zhì)文化及生活水平的提高，人們不僅使用組合家俱、組合音響，在一些資料和報(bào)刊上，還時常見到“組合食品”一詞
    什么是組合食品呢？
    組合食品，是將食品成分事先從原料中提出，再根據(jù)設(shè)計(jì)好的工藝模式，利用其自身的機(jī)理，加以適當(dāng)?shù)慕M合排列，使之具備必要的熱能、蛋白質(zhì)以及味道、味覺、咬頭等口感
    例如，從大豆中提出蛋白，從馬鈴薯中提出淀粉，從花生中提出油，將這些成分組合，再添入允許量的色素、維生素、礦物質(zhì)，就可以制成某種組合食品
    最早制成的組合食品，是人造奶油
    最近風(fēng)行的有油炸土豆片，組織狀或粉狀大豆蛋白，小麥蛋白中加入著色、著香、調(diào)味料而制成的“泥”類食品等
    人們都很熟悉的糕點(diǎn)、面包、糖果、巧克力、冷食、啤酒等，是采用若干種原料，按照既定的配方進(jìn)行組合，再經(jīng)過加工制成的
    這種再如工食品同組合食品的突出差別是：再加工食品只是若干“原料”的組合，而組合食品則是若干“成分”的組合
    由于組合食品是從原料中事先提出成分而制作的，食品資源168便可以得到充分有效的利用，還可以減少甚至避免浪費(fèi)
    另外，生產(chǎn)組合食品，廢水和公害問題能夠先期得到解決，具有集約化的特點(diǎn)，有利于生產(chǎn)管理和提高經(jīng)濟(jì)效益
    特別值得一提的是，組合食品可以按專門用途生產(chǎn)某類食品
    例如，嬰幼兒食品、老人食品、運(yùn)動員食品、旅游食品、野戰(zhàn)食品等，能滿足社會各行業(yè)、多層次的需要
    組合食品，是國外較早開發(fā)的一種新型食品，目前在國際上很受重視.
                        
    
                        
                    
    
                
    
            
    
        
    
        
        
        

    
    
    
    
    

    

        
    
    

            
    
        
    
        
        

    
    
    
        
    
            
    
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