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                            胡蘿卜為什么不宜生吃
    
                        
    
                        【分類】化學(xué)
                        
    
                        
    
                        【答案】胡蘿I、含有大量的l3――胡蘿l、素、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及多種無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)豐富物質(zhì)，特別是胡蘿l、中|3――胡蘿l、素（維生素A原）所含數(shù)量較高，100克胡蘿l、中約含有3.7毫克
    因此，經(jīng)常食用胡蘿l、對(duì)治療夜盲癥有一定作用
    此外，胡蘿l、中含有的琥珀酸鉀鹽也是降低血壓的有效成份，對(duì)高血壓也有一定的療效
    更令人興奮的是，有人發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期食用胡蘿l、還能預(yù)防肺癌的發(fā)生
    但不少人都喜歡生吃胡蘿l、，認(rèn)為可口；如加熱煮熟，則認(rèn)為沒(méi)味
    從飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度，這種做法是不對(duì)的，胡蘿l、不宜生吃，這其中有什么道理呢？
    因?yàn)榇嬖谟诤}l、中的維生素A原，要轉(zhuǎn)變成對(duì)人體有用的維生素A原（13――胡蘿l、素）才能被人體吸收
    而胡蘿l、中的維生素A原是一種脂溶性物質(zhì)，并且耐高溫，如果生吃就很難被人體吸收，發(fā)揮不了對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)健身的作用
    維生素A原非常容易溶解在油脂中，換言之，只有溶解在油脂中，只有脂肪性食物對(duì)|3――維生素A原吸收才有幫助
    因此，在倉(cāng)用胡蘿l、時(shí)，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度上看，最好不要生吃
    在食用時(shí)，最好將它和肉同時(shí)紅燒或者用油煸炒后再加熱煮熟，這樣，維生素A原才能更好地為人體吸收和利用
    
                        
    
                        
                    
    
                
    
            
    
        
    
        
        
        

    
    
    
    
    

    

        
    
    

            
    
        
    
        
        

    
    
    
        
    
            
    
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